Midyeli Pilav (4 Kişilik)

Malzeme: 40 ila 50 adet midye 1 su bardağı pilavlık pirinç 1 fincan tereyağ 1/2 su bardağı zeytinyağı 1 baş soğan 2 adet domates Tuz Karabiber

Yapılışı: Midyelerin kabuklarını bir bıçak yardımıyla, üzerinde hiçbir şey kalmayacak ve siyah kabuklar pırıl pırıl görünecek tarzda temizleyin.(Midyelerin içlerini ayıklamayın) Bir tencerede tereyağını eritin. Soğanı doğrayıp tereyağına ilave edin ve yumuşayıncaya kadar pişirin. Domatesleri doğrayıp soğanlara ilave edin. Kapağını kapatıp domatesler eriyinceye kadar pişirin. Midyeleri de tencereye koyun ve kabukları açılıncaya kadar pişirin. Midyeleri dışarı, ayrı bir kaba alıp içlerini ayıklayın. Bu arada taş ve sakal kontrolu yapın, eğer varsa bir makasın ucu ile ayıklayın. Bu işlemi yaparken midyelerin bıraktığı suyu dökmeyin ve ayıklanmış midye içleri ile birlikte tencereye iade edin. Tuzunu ve karabiberini serpin; pirinci de dökün. Üzerini örtecek kadar su ilave edip önce kuvvetli, sonra hafif ateşte suyunu çekene kadar kadar pişirin. Bu süre sonunda harmanlayıp üstünü kalın bir peçete veya havlu ile örtüp demlendirin. Sıcak servis yapın. Not: Kabuklu midyelerin kabuklarının temizlenmesi oldukça meşakkatli bir iştir. Ayrıca ayıklanmamış midye bulmak ta zordur. Bu nedenle balıkçıdan aldığınız ayıklanmış midye ile de bu yemeği yapabilirsiniz. Ancak bu yemeğe tad veren husus kabuklu midyenin pişerken açılıp bıraktığı kendi suyudur. Ayıklanmış midyeler su içinde saklandıkları için kendi sularını yitirirler. Bu nedenle aynı tadı bulamazsınız. Bu yemeğe uygun diğer balıklar: Kalidonya (beyaz kabuklu küçük midye)