Karışık Midye (Hint Usulü) (4 Kişilik)

Malzeme: ½ kg midye (ayıklanmamış) 2 adet kırmızı soğan 1 adet taze kök zencefil (kibrit kutusu büyüklüğünde) 1 çorba kaşığı sirke 1 tatlı kaşığı köri 1 demet maydanoz 1 adet tatlı kırmızı biber 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber 1 ½ fincan zeytinyağı 1 tatlı kaşığı kimyon ½ tatlı kaşığı yenibahar 2 çorba kaşığı hindistan cevizi sütü (veya bir tatlı kaşığı hindistan cevizi rendesi) 1 demet maydanoz 1 çorba kaşığı tarhun

Yapılışı: Midyelerin kabuklarını bir bıçak yardımıyla, ğüzerleirnde hiçbir kalıntı kalmayacak tarzda temizleyin. İçlerini ayıklamadan bir kenara koyun. Kırmızı soğanı çok küçük parçalara bölün. Zencefili de küçük parçalar halinde doğrayın. Maydanozun yarısını ve kırmızı biberi ince doğrayın. Tamamını sirke ve zeytinyağının yarısı ile birlikte blendere alıp, içinde hiç iri parça kalmayana ve koyu bir sıvı haline gelene kadar karıştırın. Kalan zeytinyağını tavaya alıp kızdırın. Karışımı yavaş yavaş ekleyip ısıtın. Bu aşamada midyelerin tamamını ekleyip kapağını kapatın. Ara sıra kapağı açıp midyelerin kabuklarının kendiliğinden açılıp açılmadığını kontrol edin. Açılmışsa ince doğranmış maydanoz ve tarhun ekleyin.Durumuna göre ½ ila 1 bardak su ilave edin. Kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirin. Midyeleri tabaklara taksim edip tenceredeki sosu da eºit oranda paylaştırın. Sıcak servis yapın. BBC-Prime "The Miracles of Fish" programından (11.02.99, saat 23.30)