Sardalya Pilaki (4 Kişilik)

Malzeme: 400 Gr. Sardalya 3 adet kuru soğan 4 adet iri domates 4-5 adet biber 3-4 diş sarımsak 1 fincan zeytinyağı 1 tatlı kaşığı elma sirkesi 3 adet defne yaprağı 1 demet maydanoz Tuz Karabiber

Yapılışı: Kafaları koparılarak ayıklanmış sardalyaları tuzlayınız iç taraflarına azıcık karabiber sürüp bir kenarda bekletiniz. Soğanları halkalar halinde doğrayınız ve zeytinyağı içinde pembeleşene kadar kavurunuz. Domateslerin kabuk ve çekirdeklerini çıkarıp iri parçalara bölünüz ve kavrulmakta olan soğanlara ilave ediniz ve 3-4 dakika kadar pişiriniz. Bu harcın yarısını bir tepsiye yayınız ve üzerine balıkları diziniz. Kalan harcı da üzerine dökünüz.Bir tatlı kaşığı sirke ile ufak parçalara bölünmüş sarımsakları ilave ediniz. Tepsinin üstünü örtüp orta hararetli ateşte 20 dakika pişiriniz. İnmesine yakın ince kıyılmış maydanozları serpiniz. Sıcak olarak servis yapınız. Not: Sardalyaları kılçıkları çıkarılmış olarak ta kullanabilirsiniz. Buğulamaya uygun diğer balıklar: Hamsi, Kefal (dilimlenmiş)