Kefal Pilaki (4 Kişilik)

Malzeme: 1 kg kefal 2 baş soğan 1/2 su bardağı zeytinyağı 2 adet orta boy patates 1 adet küçük havuç 1 adet kereviz 1 demet maydanoz 1 çorba kaşığı domates salçası 1 fincan elma sirkesi (yoksa üzüm sirkesi) Tuz Karabiber

Yapılışı: Ayıklanmış kefalleri iri parçalara bölünüz. Hafifçe tuzlayarak bekletiniz. Öte yandan iki baş soğanı yarım halkalar şeklinde ince ince doğrayınız. Yarım bardak zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurunuz. Bunun içine patatesi, havuç ve kerevizi fındık büyüklüğünde doğrayınız. Bir tatlı kaşığı tuz, bir çorba kaşığı domates salçası ve bir bardak su ekleyip 15 dakika karıştırarak pişiriniz. Hazırlanan harcın yarısını bir tepsiye yayıp üzerine balık dilimlerini yerleştiriniz. Geri kalan harcı ince doğranmış maydanozla karıştırıp balıkların üzerine yayınız. Tepsiyi ocakta 20 dakika pişiriniz (Bu pişirme işleminin ilk 10 dakikası tepsinin üstü kapalı, ikinci 10 dakikası ise üstü açık olarak yapılmalıdır). Ilık veya soğuk servis yapınız. Bu yemeğe uygun diğer balıklar: Kofana