Tortellini Napoliten (Midyeli Makarna) (4 Kişilik)

Malzeme: 60 adet midye (ayıklanmış) 3 adet kuru soğan (iri) 4 adet domates (iri) 4 diş sarmısak 1 su bardağı sıcak su ½ kilo paket fiyonk makarna Tuz Karabiber

Yapılışı: Bir tencerede sıvı yağı kızdırın. Soğanı doğrayıp tencereye ilave edin ve yumuşayıncaya kadar pişirin. Sarmısakları küçük doğrayın, onu da ilave edin. Domatesleri de doğrayıp soğanlara ilave edin. Kapağını kapatıp domatesler yumuşayana kadar pişirin. Yumuşamış domatesleri bir çatal veya tahta kaşık yardımıyla iyice ezin. Midyeleri de tencereye koyun ve pişirin. Midyeleri dışarı, ayrı bir kaba alıp içlerini ayıklayın. Tuzunu ve karabiberini serpip karıştırın. Makarnaları ilave edin. 1 bardak sıcak suyu da ilave edip karıştırın. Kapağını kapatıp pişmeye bırakın. Zaman zaman makarnanın suyunu kontrol edin. Eğer makarnalar pişmeden çekmişse azar azar su ilabe edin. Sıcak servis yapın. Not: 1. Bu yemek klasik bir Napoli yemeğidir. 2. Yukarıda yazılı su miktarı yaklaşık olup domateslerin sululuk durumuna bağlıdır. Bu nedenle makarnanın suyunu pişerken kontrol etmek gerekir.