Portakallı Somon (4 Kişilik)

Malzeme: 4 adet kılçıksız somon fileto 2 adet ince doğranmış pırasa 2 çorba kaşığı portakal kabuğu rendesi (beyazı hariç) 2 adet ince dilimlenmiº portakal 2 portakalın suyu 2 adet ince doğranmış havuç 2 tatlı kaşığı nişasta Sıvı yağ Tarhun (isteğe bağlı) Tuz Karabiber

Yapılışı: Havuçları sıvı yağ ile hafifçe kavurun. Pırasayı ekleyin. Sebzeler yumuşayınca derisi çıkarılmış portakal dilimlerini ekleyin. Tarhun, tuz, biber, portakal suyu ve kabuk rendesini de ekleyip, biraz su ile erittiğiniz nişastayı katın. Bir taşım kaynatıp ateşten alın. Balıkları tuzlayıp biberleyin ve 20 dakika kadar dinlendirin. Ayrı bir tavada sıvı yağı kızdırıp balıkların önce bir yüzünü, sonra diğer yüzünü pişirin. Sosla birlikte servis yapın. Sıcak servis yapın. Not: Tarhun ince, uzun yapraklı ve hoş kokulu bir bitkidir. Mide gazlarını gidermeye, sindirimi kolaylaştırmaya yarar. Eskiden İstanbul mutfağında çok kullanılan bu bitki geçen zaman içinde unutulmaya başlanmıştır. Tarhun evinizde bulunmayabilir. Aynı tadı elde etmek için eşit miktarda rakı, üzüm sirkesi ve sıvı yağı karıştırıp kullanın.