Balık Adago (4 Kişilik)

Malzeme: 1 kg fener balığı veya mezgit fileto ½ çorba kasesi üzüm sirkesi 1/3 çorba kasesi soya sosu 1 çorba kaşığı toz karabiber 10 ila 12 adet tane karabiber 2 adet defne yaprağı 4 diş sarımsak tuz sıvı yağ (kızartma için)

Yapılışı: Balık filetoyu yıkadıktan sonra orta büyüklükte parçalara ayırıp derince bir kaba alınız. Başka bir kapta sirke ile soya sosunu karıştırıp balıkların üstüne dökünüz. Dövülmüş sarımsak, toz karabiber, tane karabiber, tuz ve defne yapraklarını ilave edip 25-30 dakika kadar dinlendiriniz. Sonra karışımı kaynama noktasına gelinceye kadar ısıtınız ve bir kenara alınız. Bir tavada sıvı yağı kızdırınız. Balıkları karışımdan alıp yağda kızdırınız. Kızarınca sosun yarısını ilave ediniz. Karışım buharlaşmaya ve koyu bir kıvam almaya başlayıncaya kadar devam ediniz. Sıcak olarak kızarmış parmak patates (pommes frites) ve pilav ile birlikte servis yapınız. Not: Bu yemek Filipinler’in en meşhur yemeklerinden biridir. Mezgit, Sudak, Fener gibi balıklarla yapılabildiği gibi dana eti ve tavuk etinden de yapılabilir.