Alabalık - Çin Usulü (4 Kişilik)

Malzeme: 4 adet alabalık (yaklaşık 1 kg) 1 çorba kaşığı sıvı yağ 1 demet taze soğan 10 adet mantar 1 parça taze zencefil (1/2 kibrit kutusu büyüklüğünde) 1 adet yeºil sivri biber (küçük boy) 2 çorba kaşığı soya sosu 2 çorba kaşığı beyaz şarap

Yapılışı: Balığı boylamasına fileto çıkarın. Her iki yanını tuz ve karabiberleyip 20 dakika kadar dinlendirin. Balıkların tamamını alabilecek ve üstünü kapabilecek büyüklükte aluminyum folyoyu fırın tepsisine serin. Hafif yağlayıp balık filetolarını yerleştirin. Bu arada fırını 180oC’a ısıtın. Bir tavada yağı kızdırın. Taze soğanı yaklaşık 2.5 cm boyunda doğrayın, sonra her parçayı boylamasına dörde bölün. Yeşil birerin kapağını kesin, çekirdek yuvalarını çıkarıp,aynen soğanlar gibi, 2.5 cm boyunda ince şeritler halinde doğrayın. Mantarları da büyüklüklerine göre ikiye veya dörde bölün. Zencefili küçük parçalar halinde doğrayın. Tamamını tavaya koyun, şarap ve soya sosunu da ilave edip 5 dakika kadar çevirerek kızartın. Karışımı folyadaki balıkların üzerine eşit tarzda dökün, folyonun üstünü ve kenarlarını kapatıp fırında 45 dakika pişirin. Folyolardan çıkarıp tabaklara alın ve sıcak servis yapın. Not: İsterseniz her balığı ayrı folyoya sarabilirsiniz. Serviste kolaylık olur. Kullanılacak şarap esasen pirinç şarabıdır. Bulunamazsa beyaz şarap veya yarısı kadar üzüm sirkesi kullanılabilir. Tavada kızartma için derin ve dibi yuvarlak olan Çin tavası "vak" veya benzeri tavsiye olunur.